Menu /Carte  » La Grange » 
Entrée, Plat 28 €                   Entrée, Plat, Dessert 32 €                   Plat, Dessert 28 €

Les Entrées 14 €

Saumon mariné, déclinaison de Fenouil
Marinated salmon, declination of fennel
Terrine 5A, Pommes Marco et brioche au Poivre vert
Terrine Andouillette, marco Apples, green pepper Buns
Velouté de Potimarron, confit de Canard
Pumpkin squach velvety, candied duck 
Foie Gras de Canard mi-cuit au Porto Blanc, chutney à la Figue (sup 8€)
Duck foie gras half cooked with white Porto, fig chutney (8€ more)
Tourteau en fraicheur, crème aigrelette au Caviar Avruga (sup 12€)
Crabe in freshness, sour cream with caviar  Avruga (12 € more)

 

Les Plats 25 €

Duo de Haddock, petits Légumes et sauce Aïoli
Haddock duo, small vegetebles and Aïoli sauce
Gambas, purée de Choux Fleur, Raisins confits et Beurre blanc Curry Coco
Prawns, mash cauliflower, candied grapes and beurre blanc coconut curry 

Poitrine de Porc confite au Saté, sauce au cidre, Pommes de terre boulangère
Candied Pork belly with saté, cider sauce and potatoes 

Bar en filet cuit au four, Purée de Butternut, poêlée de Coing et crème brulée au Cloitre fumé (sup 8€)
Seabass filet, mash butternut, pan fried quinas, cheesy créme brulée (8€ more)

 
Filet de Bœuf cuit au sautoir, Panais grillé et Champignons (sup 12€)
Roasted beff-filet,  grilled parsnip and mushrooms (12€ more)

 

Les Desserts 12 €
(A commander en début de repas)

Fromages de notre région
Cheeses from the region
P
oire pochée, crémeux Cardamome et sorbet Poire
Poached pear, cardamom creamy pear sorbet
Crème Noisette, ganache montée au Lait et sorbet Chocolat
Haselnut cream, chocolate with milk cream and chocolate ice cream
Tarte fine aux Pommes, flambée au Calvados, glace Vanille
Flamed thin apple pie with Calvados, Vanilla ice cream



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 « Suggestions du Chef »
à intégrer au menu « La Grange »

Les Entrées
S
alade de Langoustines, Figues et Jambon sec (sup 14€) 
Crayfish salad, dry ham and figs (14€ more)

Les Plats
Ris de Veau, croustillant de pommes de terre, Haricots vert et Pleurotes tièdes vinaigrette (sup 16 €)
Calf sweetbread, crisp potatoes, french beans and oyster mushroom warm dressing  (16 € more)
Bouillabaisse de la Grange (sup 12€)
Home made fishs bouillabaisse (12€ more)

Le Dessert
Figues rôties et glace aux miels (sup4 €)
Roasted figs with honey, honey ice cream (4€ more)
 

 

 

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Menu Dégustation
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table

En Cinq services 56 €
Accord mets& vins 22 €
(3 verres de vin de 10 cl, eau et café)

Le Tourteau et La Langoustine
Tourteau en fraicheur, crème aigrelette au Caviar Avruga et Langoustine rôtie
Crabe in freshness, sour cream with caviar  Avruga, roasted crayfish


Le Foie Gras et Le Potimarron
Velouté de Potimarron, confit de canard et foie gras poêlé
Pumpkin squach velvety, candied duck and par fried foie gras


L
e Bœuf
Filet de Bœuf cuit au sautoir, Panais grillé et champignons 
Roasted beff-filet, grilled parsnip and mushrooms

Ou/Or

Le Bar 
Bar en filet cuit au four, Purée de Butternut, poêlée de Coing et crème brulée au Cloitre fumé
Seabass filet, mash butternut, pan fried quinces, cheesy créme brulée

Le Fromage
Tomme au Foin de Picardie, chutney à la Bière blonde « Gustave »
Picardie cheese with blond beer marmelade

La figue
Figues Rôties et glace aux miels
Roasted figs with honey, honey ice cream

 

 

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Menu « Homard »
SUR COMMANDE UNIQUEMENT

Menu établi pour l’ensemble des convives de la table
Menu established for all the guests of the table

En trois services 69€

 

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Menu « Carte Blanche » 
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table
Menu established for all the guests of the table

En Six services avec Accord mets & vins 99€
3 verres de vin de 10cl, eau et café

Le menu carte blanche est une déclinaison autour de 6 plats selon l’inspiration du chef, de la saison et de son humeur !
Carte Blanche Menu is a declension around 6 dishes according to the inspiration of the Chef, the season and its humor!

 


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Menu « Enfant » (max 12 ans)

Plat + dessert + boisson (Plat élaboré par le chef en fonction des goûts de l’enfant) 16€
Main course + Dessert + drink (Dishes made by the Chef for the tastes of the child)

Entrée + Plat + dessert + boisson (Plat élaboré par le chef en fonction des goûts de l’enfant) 20€
Starter +
Main course + Dessert + drink (Dishes made by the Chef for the tastes of the child)

 

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Carte élaborée par Dorian Wicart et son équipe
Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Prix nets en Euros-Tva 10 % et 20 % sur les boissons alcoolisées
service compris
Nos viandes bovines sont nées, élevées et abattues en France et Allemagne U-E Tous nos plats bénéficient du label « Fait Maison
En cas d’allergie, merci de nous l’indiquer au moment de la commande.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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