Pressé de pot au feu, sauce gribiche

Menu « La Grange »
Entrée, Plat28€                            Entrée, Plat, Dessert 32€                                     Plat, Dessert28€
    Starter, Main Course 28 €           Starter, Main Course, Dessert 32 €                    Main Course, Dessert 28 €

Les Entrées 14€Starters 14 €
Tartare de bar à la Pomme, émulsion acidulée, cœur de sucrine vinaigrette

Sea bass tartar with apple, lettuce and dressing.
Pressé de pot au feu, sauce gribiche

Terrine of beef stew, gribiche sauce
Velouté de Potimarron, ravioles de Gambas à la Châtaigne

Pumpkin velvety, ravioles of prawns with chestnut
Foie Gras de Canard mi-cuit au Porto Blanc, chutney fruits secs (sup 8€)
Duck foie gras half cooked with white Porto, Dried fruits chutney (8€ more)
Fraicheur de Tourteau, Coings et Foie Gras grillé (sup 12€)
Fresh crab, quince and grilled foie gras(12€ more)

Les Plats 25€Main Courses 25 €

Daurade en filet, petits Légumes et purée de Potimarron
Sea bream fillet, small vegetables and mashed pumpkins
Lieu Jaune, risotto aux Coquillages
Pollack, shells risotto
Joues de Porc confites, croquette d’oignons caramélisés
Candred pork cheeks, fred onion croquettes
Saint-Jacques rôties au beurre, Courge spaghetti, Fenouil confit, sauce vierge Poire Melisse (sup 8€)
Roasted scallops, spaghetti squash, candied fennel (8€ more)
Filet de Bœuf de M Duquenne, purée de Châtaignes, Butternut et Girolles au lard (sup 12€)
Roasted beef filet, chestnut puree, butternut squash and chanterelles with bacon (12€ more)

Les Desserts 12€ Dessert 12 €
(À commander en début de repas) – (to order at the beginning of the meal)
Fromages de notre région
Cheeses from the region
Poire pochée comme une ile flottante au poivre de Timut, caramel au beurre salé
Poached pear with Timut pepper, salted butter caramel
Tarte au Chocolat et croustillant Noisette, sorbet « Chocolate Mint »
Chocolate and Crispy Nutty Pie, Chocolate Mint Sorbet
Tarte fine aux Pommes, flambée au Calvados, glace Vanille
Flamed thin apple pie with Calvados, Vanilla ice cream

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« Suggestions du Chef »
à intégrer au Menu « La Grange »

Entrée
Tarte fine aux cèpes, glace persillade (sup 12€)

Thin ceps pie, parsley ice cream (12€ more)
Plat
Ris de Veau rôti, purée de pommes de terre, poêlée de Champignons au jus (sup 16€)
Roasted veal sweetbreads, mashed potatoes, fried mushroom (16€ more)

Dessert
S
oufflé au Grand Marnier, sorbet Orange (sup 4€)
Grand Marnier soufflé, orange sorbet(4€ more)

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Menu « Dégustation »
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table

Menu established for all the guests of the table
En cinq services 56€
Accord mets & vins 22€ : 3 verres de vin de 10cl, eau et café

Le Tourteau et la Langoustine
F
raicheur de Tourteau, Coings et Langoustine rôtie
Fresh crab, quinee and roasted crayfish

le Foie Gras
P
ressé de pot au feu juste poêlé et foie Gras au bouillon
Roasted terrine of beef stew and roasted foie gras

Le Bœuf
F
ilet de Bœuf rôti, purée de Châtaignes, Butternut et Girolles au lard
Roasted beef filet, chestnut puree, butternut squash and chanterelles with bacon
Ou/Or
Les Saint-Jacques
S
aint-Jacques rôties au beurre, Courge spaghetti, Fenouil confit, sauce vierge Poire Melisse
Roasted scallops, spaghetti squash, candied fennel

Les Fromages de La GAEC de la Chapelle Saint Jean
T
rois fromages Picard en dégustation, chutney à la Bière blonde «Gustave»
Picardie cheese with blond beer marmelade

La Poire
P
oire pochée comme une ile flottante au poivre de Timut, caramel au beurre salé
Poached pear with Timut pepper, salted butter caramel


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Menu« Homard »
SUR COMMANDE UNIQUEMENT

Menu établi pour l’ensemble des convives de la table
Menu established for all the guests of the table

En trois services Prix selon arrivage

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Menu « Carte Blanche »
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table

Menu established for all the guests of the table

En Six services avec Accord mets & vins 99€
3 verres de vin de 10cl, eau et café

Le menu carte blanche est une déclinaison autour de 6 plats selon l’inspiration du chef, de la saison et de son humeur !
Carte Blanche Menu is a declension around 6 dishes according to the inspiration of the Chef, the season and his humor !

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Menu « Enfant » (max 12 ans)
Children’s Menu

(Plat élaboré par le chef en fonction des goûts de l’enfant)

Dishes made by the Chef for the tastes of the child

Plat + dessert + boisson = 16€              ouEntrée + Plat + dessert + boisson = 20€
Main course + Dessert + drink = 16€               or               Starter + Main course + Dessert + drink = 20€

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Carte élaborée par Dorian Wicart et son équipe
Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Prix nets en Euros-Tva 10 % et 20 % sur les boissons alcoolisées
service compris
Nos viandes bovines sont nées, élevées et abattues en France et Allemagne U-E Tous nos plats bénéficient du label « Fait Maison
En cas d’allergie, merci de nous l’indiquer au moment de la commande.

 

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