Menu /Carte « La Grange » 
Entrée, Plat 28 €                   Entrée, Plat, Dessert 32 €                   Plat, Dessert 28 €

Les Entrées 14 €

Pressé de Raie, condiment de Câpres et pickels de Betteraves
Ray terrine, caper condiment and beet pickled
Terrine  aux deux Foies, tartine Echalotes confites et Noix
Terrine with two liver, bread with candied challots and nuts
Velouté de Panais, croustillant de tête de Veau, vinaigrette aux Herbes
Cream of parsnips, crispy head of veal, herbal vinaigrette 
Foie Gras de Canard mi-cuit au Porto Blanc, chutney Pomme, Kiwi et Raisin (sup 8€)
Duck foie gras half cooked with white Porto, apple, kiwi and grappe chutney (8€ more)
Carpaccio de Saint-Jacques, rémoulade de courge spaghetti, biscuit carotte (sup 12€)
Carpaccio of scallops, spaghetti squash remoulade, carrot biscuit (12 € more)

 

Les Plats 25 €

Dos de Cabillaud, purée de Patate douce, Tétragones et sauce vierge Ananas
Cod fillet, mashed sweet potatoes, tetragones, pineapple sauce
Gambas, risotto au Parmesan, Champignons de Paris, émulsion châtaignes
Prawns, risotto with parmesan, mushrooms of Paris, emulsion chestnuts 

Joues de Porc confites, Blettes farcies et petits légumes
Candied Pork cheek, stuffed chard and vegetables  

S
aint-Jacques poêlées au beurre, purée de Butternut, poêlée de Coings et crème brûlée au Cloître fumé (sup 8€)
Scallops roasted in butter, mash butternut, pan fried quinces, cheesy crème brûlée (8€ more)

 
Filet de Bœuf rôti, choux de Bruxelles au Lard, dauphines de Panais (sup 12€)
Roast beef fillet, Brussels sprouts with bacon, Fried parsnip (12€ more)

 

Les Desserts 12 €
(A commander en début de repas)

Fromages de notre région
Cheeses from the region
P
oire pochée au vin rouge, crémeux Cannelle et glace au pain d’épices
Poached pear with red wine, creamy cinnamon, gingerbread ice cream
Crème Noisette, ganache montée au Lait et sorbet Chocolat
Haselnut cream, chocolate with milk cream and chocolate ice cream
Comme un Saint-Honoré Orange / Marrons et glace Café
Saint-Honoré with orange and chestnut, coffee ice cream
Tarte fine aux Pommes, flambée au Calvados, glace Vanille
Flamed thin apple pie with Calvados, Vanilla ice cream


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 « Suggestions du Chef »
à intégrer au menu « La Grange »

Les Entrées
L
angoustines rôties, bouillon à la Citronnelle, raviole de topinambours et Foie gras poêlé (sup 14€) 
Roasted scampi, lemongrass broth, jerusalem artichokes and seared foie gras (14€ more)

Les Plats
Filet mignon de Sanglier, Betteraves au Cassis, purée de pommes de terre (sup 16 €)
Filet Mignon of wild boar, beets with blackcurrant, mashed potatoes (16€ more)
Bouillabaisse de la Grange (sup 12€)
Home made fishs bouillabaisse (12€ more)

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Menu Dégustation
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table

En Cinq services 56 €
Accord mets& vins 22 €
(3 verres de vin de 10 cl, eau et café)

Le Panais et la Langoustine
V
elouté de Panais et langoustine rôtie, croustillant de tête de Veau, vinaigrette aux Herbes
Cream of parsnips and prawn, crispy head of veal, herbal vinaigrette

Le Foie Gras
F
oie Gras mi-cuit et Foie Gras poêlé , chutney Pomme, Kiwi et Raisin
D
uck foie gras half cooked and rosted Foie Gras, apple, kiwi and grappe chutney

Le Bœuf
F
ilet de Bœuf rôti, choux de Bruxelles au lard, dauphines de Panais
R
oast beef fillet, Brussels sprouts with bacon, Fried parsnip
Ou/Or
La Saint-Jacques
S
aint jacques poêlées au beurre, Purée de Butternut, poêlée de Coing et crème brûlée au Cloitre fumé
S
callops roasted in butter, mash butternut, pan fried quinces, cheesy créme brulée

Le Fromage
T
omme au Foin de Picardie, chutney à la Bière blonde « Gustave »
P
icardie cheese with blond beer marmelade

La Noisette et le Chocolat
C
rème Noisette, ganache Chocolat montée au Lait et sorbet Chocolat
H
aselnut cream, chocolate with milk cream and chocolate ice cream

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Menu « Homard »
SUR COMMANDE UNIQUEMENT

Menu établi pour l’ensemble des convives de la table
Menu established for all the guests of the table

En trois services Prix selon arrivage

 

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Menu « Carte Blanche » 
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table
Menu established for all the guests of the table

En Six services avec Accord mets & vins 99€
3 verres de vin de 10cl, eau et café

Le menu carte blanche est une déclinaison autour de 6 plats selon l’inspiration du chef, de la saison et de son humeur !
Carte Blanche Menu is a declension around 6 dishes according to the inspiration of the Chef, the season and its humor!

 


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Menu « Enfant » (max 12 ans)

Plat + dessert + boisson (Plat élaboré par le chef en fonction des goûts de l’enfant) 16€
Main course + Dessert + drink (Dishes made by the Chef for the tastes of the child)

Entrée + Plat + dessert + boisson (Plat élaboré par le chef en fonction des goûts de l’enfant) 20€
Starter +
Main course + Dessert + drink (Dishes made by the Chef for the tastes of the child)

 

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Carte élaborée par Dorian Wicart et son équipe
Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Prix nets en Euros-Tva 10 % et 20 % sur les boissons alcoolisées
service compris
Nos viandes bovines sont nées, élevées et abattues en France et Allemagne U-E Tous nos plats bénéficient du label « Fait Maison
En cas d’allergie, merci de nous l’indiquer au moment de la commande.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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