Menu « La Grange »
Entrée, Plat28€                            Entrée, Plat, Dessert 32€                                     Plat, Dessert28€
    Starter, Main Course 28 €           Starter, Main Course, Dessert 32 €                    Main Course, Dessert 28 €

Les Entrées 14€Starters 14 €
Mousseline de Brochet, duxelles de champignons d’Orry la ville

Pike mousse, mushrooms from Orry la Ville
Terrine de Sanglier, brioche aux noix et chutney Betterave

Boar terrine, nut cake and beet chutney
Velouté de Potimarron, ravioles de Gambas à la Châtaigne

Pumpkin velvety, ravioles of prawns with chestnut
Foie Gras de Canard mi-cuit au Porto Blanc, chutney Ananas (sup 8€)
Duck foie gras half cooked with white Porto, pineapple chutney (8€ more)
Fraicheur de Tourteau, Coings et Foie Gras grillé (sup 12€)
Fresh crab, quince and grilled foie gras(12€ more)

Les Plats 25€Main Courses 25 €

Cocotte de volaille Jaune des Landes et Gambas, Panais et petits Légumes
Yellow poultry and prawns, parsnip and vegetables
Lieu Jaune, risotto aux Coquillages et crumble au Parmesan
Pollack, shells risotto, parmesan crumble
Joues de Bœuf croustillantes aux Fruits secs, purée de Pommes de terre
Crisp beef cheek with dried fruits, mashed potatoes
Saint-Jacques rôties, Pommes de terre au beurre d’Algues, Poireau lardé, émulsion fumée (sup 8€)
Roasted scallops, Potatoes with seaweed, leek with bacon (8€ more)
Filet de Bœuf de M Duquenne, purée de choux de Bruxelles et dauphines de Panais (sup 12€)
Roasted beef filet, mashed of brussels sproot ( 12€ more)

Les Desserts 12€ Dessert 12 €
(À commander en début de repas) – (to order at the beginning of the meal)
Fromages de notre région
Cheeses from the region
Poire pochée comme une ile flottante au poivre de Timut, caramel au beurre salé
Poached pear with Timut pepper, salted butter caramel
C
rémeux au Chocolat et crème brulée pralinée, granité chocolat citron
Creamy chocolate, praline burnt cream, lemon and chocolate granita
T
arte fine aux Pommes, flambée au Calvados, glace Vanille
Flamed thin apple pie with Calvados, Vanilla ice cream

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« Suggestions du Chef »
à intégrer au Menu « La Grange »

Entrée
Vol au vent de la Grange (sup 14€)
Puff pastry with sweetbreads, langoustine, pike and Mushrooms (14€ more)
Plat
Ris de Veau rôti, purée de pommes de terre, poêlée de Champignons au jus (sup 16€)
Roasted veal sweetbreads, mashed potatoes, fried mushroom (16€ more)
Dessert
Soufflé au Grand Marnier, sorbet Orange (sup 4€)
Grand Marnier soufflé, orange sorbet (4€ more)

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Menu « Dégustation »
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table

Menu established for all the guests of the table
En cinq services 56€
Accord mets & vins 22€ : 3 verres de vin de 10cl, eau et café

Le Tourteau et la Langoustine
F
raicheur de Tourteau, Coings et Langoustine rôtie
Fresh crab, quinee and roasted crayfish

Le Foie Gras et le Potimarron
V
elouté de Potimarron et foie Gras poêlé
Pumpkin velvety and roasted foie gras

Le Bœuf
F
ilet de Bœuf rôti, purée de choux de Bruxelles et dauphines de Panais
Roasted beef filet, mashed of brussels sproot
Ou/Or
Les Saint-Jacques
S
aint-Jacques rôties, Pommes de terre au beurre d’Algues, Poireau lardé, émulsion fumée
Roasted scallops, Potatoes with seaweed, leek with bacon

Les Fromages de La GAEC de la Chapelle Saint Jean
T
rois fromages Picard en dégustation, chutney à la Bière blonde « Gustave »
Picardie cheese with blond beer marmelade

Le Chocolat
C
rémeux au Chocolat et crème brulée pralinée, granité chocolat citron
Creamy chocolate, praline burnt cream, lemon and chocolate granita

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Menu« Homard »
SUR COMMANDE UNIQUEMENT

Menu établi pour l’ensemble des convives de la table
Menu established for all the guests of the table

En trois services Prix selon arrivage

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Menu « Carte Blanche »
Menu établi pour l’ensemble des convives de la table

Menu established for all the guests of the table

En Six services avec Accord mets & vins 99€
3 verres de vin de 10cl, eau et café

Le menu carte blanche est une déclinaison autour de 6 plats selon l’inspiration du chef, de la saison et de son humeur !
Carte Blanche Menu is a declension around 6 dishes according to the inspiration of the Chef, the season and his humor !

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Menu « Enfant » (max 12 ans)
Children’s Menu

(Plat élaboré par le chef en fonction des goûts de l’enfant)

Dishes made by the Chef for the tastes of the child

Plat + dessert + boisson = 16€              ouEntrée + Plat + dessert + boisson = 20€
Main course + Dessert + drink = 16€               or               Starter + Main course + Dessert + drink = 20€

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Carte élaborée par Dorian Wicart et son équipe
Service de 12h à 13h30 et de 19h30 à 21h30
Prix nets en Euros-Tva 10 % et 20 % sur les boissons alcoolisées
service compris
Nos viandes bovines sont nées, élevées et abattues en France et Allemagne U-E Tous nos plats bénéficient du label « Fait Maison
En cas d’allergie, merci de nous l’indiquer au moment de la commande.

 

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